Categories
Resepi

Kek Oren

Akibat terjumpa satu botol Orange Marmalade yang dibeli 2 tahun lepas, maka terhasillah Kek Oren ini. Saya menggunakan resepi asas kek butter dan olah sedikit untuk menambah perisa oren.

Sekejap sahaja membuatnya. Semua bahan dah ada, hanya perlukan kurang 30 minit untuk menyiapkan bancuhan kek. Kemudian bakar dalam 30-40 minit. Selamat mencuba.

Bahan:
200 gram butter unsalted
200 gram tepung
150 gram gula
50 gram / 2 sudu besar orange marmalade
4 biji telur
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh vanila
50 ml jus oren (saya guna 1/2 biji oren dan perah jusnya)

Cara:
1. Sapu sedikit butter pada loyang 8×8. Alas dengan baking paper.
2. Panaskan oven 170c.
3. Putar butter dan gula sehingga berkrim, warna pucat.
4. Masukkan telur satu per satu dan putar rata.
5. Masukkan vanila dan orange marmalade ke dalam bancuhan butter. Putar sikit bagi rata.
6. Tepung dan baking powder ayak sekali. Tambah garam dan kacau rata.
7. Guna spatula, masukkan tepung sedikit. Selang seli dengan jus oren.
8. Kacau rata. Tuang ke dalam loyang.
9. Bakar dalam 40 minit bergantung pada oven.
10. Cucuk guna penyucuk kek atau lidi. Jika tak lekat, boleh keluarkan dan hidangkan.

Resepi ini saya ubah sikit dari asas kek butter yang gunakan 200g tepung, 200g gula, 200g butter dan 4 biji telur. Saya adjust jumlah gula untuk tambah orange marmalade. 50ml susu saya gantikan dengan jus oren.

Jadi, bolehlah guna resepi ini untuk buat kek perisa lain seperti kek pandan butter dan sebagainya.

Selamat mencuba.

#menupkp #menumco #stayathome
#orangebuttercake

Please follow and like us:
Categories
Resepi

Mi Goreng (Guna Spageti)

Sepatutnya hari ini ada aktiviti jalan-jalan-ambil-gambar-menulis bersama Zana dan kawan-kawan. Kami batalkan sejurus PM umumkan PKP bermula 18 Mac lalu.

Tidak mengapalah. Sekarang sudah masuk minggu ketiga. Dah mula biasa masak sendiri apa yang kita nak makan. Hidangan yang mudah-mudah saja.

Hari ini masak Mi Goreng. Guna spageti gantikan mi kuning. Spageti versatil. Selain digunakan nak buat Laksa Johor, boleh guna buat mi goreng seperti ini.

Sepeket spageti tidak mahal. Yang ini saya beli jenama Kimball. Kurang RM4 untuk sepeket 500g pasta. Senang disimpan dan tahan lama berbanding mi kuning.

Anak saudara yang belajar di Alex dulu pernah masak mi goreng guna spageti. Sedap pulak tu. Jadi, terjadilah Mi Goreng pada hari ini.

Jom makan.

Nak masak, ini bahan2:

1 peket Spageti
4 biji Bawang kecil
3 ulas Bawang putih
2 senduk Lada kisar
200g Bebola ikan/Udang/Ayam
Sayur
Tomato
Tauhu
1 biji Telur
Ikan bilis/kiub pati ayam

Cara:
Rebus spageti sampai masak dan lembut.
Tumis bawang kecil, bawang putih dan lada kisar.
Masukkan bebola ikan/udang/ayam.
Biarkan masak sekejap. Tambah kiub pati ayam/ikan bilis.
Masukkan sayur, tomato dan tauhu.
Akhir sekali masukkan spageti.

Bahan rencah guna apa yang ada di rumah. Sayur tu saya guna kangkung sebab itu yang berbaki. Tauhu pula saya guna tauhu lembut.

#stayathome
#fightcovid19
#dontbecovidiot

Please follow and like us:
Categories
Resepi

Kek Pisang Gebu

Kek Pisang in the kitchen. Minggu lepas ada setandan pisang yang dah matang. Masih hijau lagi. Tunggu beberapa hari, sesisir demi sesisir pun masak.

Dah selamat dibuat jemput-jemput dan pengat pisang dan sagu. Masih ada lagi ini. Dah level 5 tahap kemasakan dia tu. Manis. Maka menjadi kek pisang la pada petang yang dingin ini. Senang sahaja nak buat.

Bahan:
2 cawan tepung
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
Sedikit garam
(Ayak semua sekali)

4 biji telur
1 cawan gula (saya kurangkan jadi 3/4)
3 biji pisang (atau satu cawan)
1 sudu teh vanila (jika tiada pun takpe)
(Blend semua sekali)

1 cawan minyak jagung/minyak masak

Cara:
Masukkan bahan yang dah blend ke dalam tepung yang dah ayak. Kacau rata guna spatula. Lepas itu masukkan minyak. Kacau sebati. Bakar dalam tin 8″ x 8″ yang sudah dilengser dengan marjerin/butter. Suhu 170c selama 45-50 minit ikut panas oven. Cucuk dengan lidi atau penyucuk kek. Kalau tak melekat dah masak. Hidangkan dengan teh.

Selamat petang.

Please follow and like us:
Categories
Resepi

Epok-epok Inti Kentang dan Telur & Cara Mengelim Karipap

Epok-epok atau karipap, salah satu kuih kegemaran saya. Epok-epok nama lain karipap. Biasa orang Johor memang tahu jika kita sebut kuih ini epok-epok. Tidak hairan jika nama kuih ini berbeza-beza mengikut tempat. Di Sepanyol, kuih ini dikenali sebagai empanada. Jika mahu citarasa antarabangsa, kita buat empanada ala Malaysiana.

Intinya boleh dipelbagaikan. Boleh gunakan bahan seperti kentang dan daging atau ayam. Inti sardin juga ramai peminatnya. Bagi yang sukakan inti lemak manis, boleh gunakan ubi keledek.

Epok-epok terkenal sebagai hidangan yang savouri atau orang kampung saya kata berperisa sedikit pedas. Ia sejenis kuih tradisional yang versatil. Jika mahu gunakan inti cendawan dan ayam seperti inti pai ayam juga tiada masalah.

Kita perlu menyediakan inti dan kulit epok-epok sebelum dikelim dan digoreng. Saya kongsi resepinya di sini.

Saya gunakan inti kentang dan telur. Telur digunakan sebagai ganti ayam atau daging. Dalam tempoh PKP ini, telur biasanya sudah ada di rumah. Jika tiada telur, gunakan kentang sahaja pun sudah mencukupi.

Senang sahaja membuatnya.

Bahan Inti:
3 biji kentang didadu
1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 kiub pati ayam
2 biji telur
Sedikit garam dan gula

Bahan kulit epok-epok:
1 kg tepung
1/2 sudu kecil garam
5 sudu marjerin
2 cawan air sejuk*
*tidak perlu guna semua jika tepung dah boleh diuli jadi doh
*jika mahu buat sedikit tepung boleh dikurangkan menjadi 500gm

Saya buat video cara penyediaan epok-epok.

Saya sertakan sekali cara mengelim epok-epok jika tiada acuan karipap di rumah.

Dengan doh dan inti ini saya dapat 46 biji epok-epok. Untuk simpan frozen, saya goreng sekejap. Dah alang-alang kan, buatlah banyak sekali. Ada yang pesan nak pick-up epok-epok frozen.

Selamat mencuba.

#stayathome #fightcovid19

Please follow and like us:
Categories
Blog Resepi

Xinjiang Spicy Cumin Beef Stir Fry

Sejak akhir-akhir ini memang jarang memasak di rumah. Minggu lepas sahaja, saya berada di Kuala Lumpur untuk menguruskan beberapa perkara berkaitan Dua Penulis.

Hari ini pencetus idea yang diberikan ialah resepi. Jadi, saya buat keputusan untuk memasak satu hidangan yang berasal dari Xinjiang. Normi yang memberi resepi ini. Pertama kali Normi hidangkan lauk ini dimakan dengan nasi panas. Amboi… sedapnya.

Resepi ini Normi ubahsuai supaya hampir sama rasanya dengan lauk daging pedas yang dimakan dalam cuaca sejuk ketika dia dan Anie ke Harbin tahun lalu. Makanan pedas dalam musim dingin dengan suhu kurang 0 darjah celsius. Memang membangkitkan selera.

Saya kongsikan di bawah resepi asal yang Normi beri. Saya ada ubah sedikit kerana saya gunakan daging kambing yang sudah siap diperap. (Sebenarnya, saya beli lamb chumps di AEON Market. Ada ketulan daging kambing yang belum diperap. Tapi sejuk beku. Saya mahu masak segera.)

Xinjiang Spicy Cumin Beef Stir Fry

Lauk dan nasi. (Maaf, gambar kurang jelas.)

A. Perap (sejam atau seharian)
Saya gantikan dengan daging yang sudah siap diperap.
Jika beli daging yang belum diperap, gunakan bahan berikut:

  • 1/2 kg atau 400 gram daging atau kambing
  • 1 sudu besar kicap cair
  • 1 sudu besar stok ayam
  • 2 sudu besar tepung jagung
  • 1/2 sudu kecil garam

B. Bahan untuk tumis

  • 1 biji Bawang Holland (hiris bulat kasar)
  • 1 biji lada benggala (potong-potong jangan nipis sangat)
  • 1/3 cawan chili flakes (*saya tak letak kerana tak mahu pedas sangat)
  • 1 sb halia yang dah tumbuk
  • 5 ulas bawang putih (hiris-hiris)
  • Sedikit brokoli (*saya tambah)
  • Sedikit cendawan hitam (*saya tambah)

C. Bahan campuran rempah (campur semua bahan ni)

  • 2 sudu besar serbuk jintan manis
  • 1 sudu besar chilli flakes
  • 1 sudu kecil lada hitam kisar (*saya tak letak kerana kambing perap dah letak lada hitam)
  • 1/2 sudu gula

Caranya:

  1. Bahan perap dikeluarkan dan masukkan tepung jagung 2 sudu besar sampai semua daging bersalut. Kalau ada air dalam perapan, toskan dulu dan gaul dengan tepung jagung. (Saya hanya salutkan tepung jagung pada daging perapan yang saya beli tadi. Tak perlu perap lagi dengan bahan perap di atas.)
  2. Guna minyak sayur atau canola, masuk dlm 1/4 cawan dalam kuali atau non-stick pan. Api besar.
  3. Masukkan daging atau kambing yang dah diperap dengan bahan-bahannya. Ratakan daging di kuali. Jangan kacau atau kalih daging selama 40 saat. Lepas tu baru kalih. Jangan masak sangat. Dalam 70% daging tu nak masak, angkat letak dalam pinggan.
  4. Masukkan bahan-bahan untuk ditumis (bahan B). Masukkan bawang holland dulu, lepas tu halia, bawang putih dan chilli flakes (jika mahu pedas). Kemudian masukkan brokoli dan cendawan. Biar sekejap supaya brokoli lembut sedikit. Baru masukkan lada benggala. Tumis sampai layu sedikit. Jangan lama sangat, biar rasa rangup sikit untuk dimakan. Nak masuk sayur lain pun ok seperti kacang buncis atau lobak.
  5. Masukkan daging yang dah kita goreng mula-mula tadi. Gaul sekejap dan kemudian masukkan terus bahan campuran rempah (bahan C). Gaul-gaul sampai kita rasa macam dah masak ni. Yang penting, bawang dan lada benggala jangan sampai terlalu layu.
  6. Cuba rasa. Boleh tambah kicap cair/garam jika kurang masin.
  7. Hidang dengan nasi putih.

Writing prompt Ogos 2019: Resepi yang saya suka.
Anda boleh baca entri saya yang lain di sini menggunakan pencetus idea yang diberikan. Saya memulakan cabaran ini pada bulan Julai 2019.

Please follow and like us: